Les Premiums

Secret des Anges

ROUGE

Un rouge de garde issu des meilleures parcelles de l’exploitation.

Cépages: 50% Négrette, 30% Malbec, 20% Syrah. Les raisins sont issus des meilleures parcelles de l’exploitation, dont les rendements sont contrôlés pour ne pas dépasser 35 hl/hectare.
Sol: Petits cailloux roulés, ancien site de taille préhistorique répertorié aux archives départementales du Tarn-et-Garonne.
Vinification: 100% en barrique de 1 à 3 vins. Vinification traditionnelle en petite cuve, avec pigeages quotidiens en fermentation. La fermentation malolactique est effectuée en barrique neuve. Le vin est filtré une seule fois avant la mise en bouteille afin de préserver son potentiel. Comme tout vin de garde, il peut présenter un léger dépôt naturel.
Dégustation: Un vin fin et élégant qui ravira les connaisseurs par sa complexité aromatique, son velouté ainsi que sa douceur en bouche. On retrouve autant des épices que des petits fruits noirs confiturés.
Service: À ouvrir 5 ou 6 heures avant de carafer de préférence. Ce vin bien équilibré pourra rester ouvert plusieurs jours tout en se bonifiant. Température de service : 17°C.
Garde: 8 ans.
Accords: À boire sur une grillade de viande rouge ou du fromage de chèvre.