50% Négrette, 50 % Syrah
Age moyen des vignes 40 ans.
   

Les vins issus de parcelles de vieilles vignes sont vinifiés séparément et bénéficient d' un soin particulier en vinification.
Les raisins sont tous égrappés et foulés, puis pigés lors des fermentations à hauteurs de 2 pigeages par jour.

Notre vieilles vignes est un vin noir, typé sur les épices, légèrement reglissé.
La bouche est puissante et ronde, aux arômes variétaux poivrés.
Il n' a pas été passé dans le bois et vieillira de 5 à 8 ans.

Se boira sur une pintade aux cèpes, un confit de canard aux pruneaux, une bavette à l' échalote, une blanquette de veau ou grillade d' agneau.
A boire à 18-19°C et ouvrir 4 heures avant.
Une bouteille entamée pourra se servir se conserver 6 jours à températures ambiante

 
 
 
 
 
Sémillon
Secret des Anges Doux
 
   
 
 
 
 
   
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